Bijou обновил меню к лету.

Bijou на Белорусской представил большое летнее обновление меню. Его подготовил шеф Сергей Воронцов, который делает такие апдейты раз в год. Основа осталась прежней — французская кухня, но в каждом новом блюде есть неожиданное сочетание вкусов, которое добавляет сезонную свежесть и делает меню интересным для постоянных гостей.

Летний сет открывают закуски, среди которых севиче из сибаса с зелёным яблоком и жареными каперсами. Яблоко предварительно компрессируют в масле, что придаёт ему текстуру и аромат, а каперсы во фритюре дают нужный контраст. В том же разделе — карпаччо из лангустинов, которое подают с картофелем пай и эстрагоном. Тар-таров стало больше: теперь можно заказать тар-тар из гребешка, тунца и лосося, приправленный анчоусной заправкой, и тар-тар из мраморной говядины, который подают на косточке вместе с костным мозгом.

Появились и два новых варианта блюд на компанию. Первый — гужеры с козьим сыром и зеленью. Второй — камамбер, который подают с клубничным вареньем и бриошью. У сыра текстура сливочного крема, у варенья — сладкая пряность, которая делает вкус более сложным. Оба блюда рассчитаны на двоих или на компанию.

В горячих блюдах тоже есть новинки. Сергей Воронцов добавил в меню филе миньон — это говяжья вырезка на гриле, которую подают с перечным соусом и картофелем пай. Мясо нежное, а соус напоминает классические французские бистро. Второе горячее — бёф бургиньон. Это тушёная говядина в густом соусе из вина, овощей и бульона, которую подают с пюре.

На десерт теперь можно попробовать не только привычный эклер, но и его летнюю версию — с фисташковым заварным кремом. Десерт получился ярким и в то же время лёгким, так что он хорошо завершает плотный ужин.

Обновлённое меню в Bijou уже доступно. У ресторана сохраняется фокус на французскую гастрономию, но с каждым сезоном появляются новые блюда, которые создают ощущение лёгкости и праздника.