Centrale Bistro открылось в Москве.

В Москве начало работу современное бистро Centrale Bistro by Evgeny Vikentev. Его представили известный шеф Евгений Викентьев, ранее возглавлявший кухни ресторанов «Белуга» и «Винный шкаф», а также совладелец проектов «Hamlet+Jacks» в Петербурге и «Cell» в Берлине, и его партнер Елена Антоничева. Кухню в заведении курирует Никита Никитин, ранее работавший су-шефом в «Белуге».

Меню бистро построено на сочетании кулинарных традиций Италии, Франции и Испании. Здесь используют сезонные фермерские продукты и необычные вкусовые комбинации, что делает карту живой и постоянно меняющейся. Автором идей выступает Евгений Викентьев, а воплощает их на кухне команда Никитина. Такой подход позволяет создавать блюда, в которых классика сочетается с экспериментом и акцентом на продукт.

Вино играет в проекте особую роль. Карту составили Полина Смирнова, ранее работавшая в Lucky Group и Alba group, и Дарья Кожевникова, сотрудничавшая с Charlie’s. Разделы меню имеют свои характерные акценты. В подборке «Act of hedonism» собраны популярные позиции, знакомые многим. В разделе «Fucking fabulous» представлены яркие вина от культовых производителей, включая редкие и лимитированные бутылки. Раздел «Shame» построен на иронии и включает Prosecco, которое намеренно выделено в отдельную категорию. Такая структура позволяет гостям ориентироваться в вине не только по вкусовым предпочтениям, но и по настроению.

Кроме вина, гостям предлагают коктейльную карту, созданную Иваном Саблиным. Подборка построена так, чтобы гармонично дополнять кухню и атмосферу бистро. Этот элемент расширяет возможности выбора и делает акцент не только на гастрономии, но и на барной культуре.

Пространство Centrale Bistro оформлено в стиле теплого минимализма с уважением к истории здания. Интерьер сочетает винтажные элементы и советский модернизм: сохранились мраморный пол и стеклоблоки, потолок выполнен из массива дерева, которому уже более 70 лет. Все деревянные детали сделаны вручную. Цветовая гамма приглушенная, а у входа гостей встречает открытый винный стеллаж, который сразу задает настроение.

Завершает образ тщательно подобранная сервировка. Блюда подаются на керамике Biscuit Ceramics, известной лимитированными коллекциями и авторским подходом. Вино разливают в бокалы Gentle Glass ручной выдувки, сооснователем которого является сам Евгений Викентьев. Форма этих бокалов помогает раскрыть вкус и аромат напитков, что подчеркивает внимание к деталям.