Обновленное Shun в Amber.

Ресторан японской кухни Amber представил новое special меню под названием Shun, полностью сосредоточенное на сезонных продуктах и чистоте вкуса. Меню вдохновлено японской философией наслаждения моментом и предлагает гостям гармоничное сочетание холодных закусок, десертов и напитков. Каждое блюдо создается с учетом текстур, баланса вкуса и современных техник подачи, что позволяет передать тонкость японской гастрономической культуры и сезонные оттенки продуктов.

В разделе холодных закусок гости могут попробовать Суши кинмендай, где нежная морская рыба из прибрежных вод Японии подается с пастой юдзу кошо, маринованным стеблем васаби и солью Maldon. Татаки тунца представляет собой слегка опаленные ломтики тунца секами на соусе силантро с луковым дрессингом, дополненные хрустящим такуаном и луком сибулет. Маринованный артишок с цветной капустой и трюфелем сочетает свежий артишок в юдзу и трюфельном масле с соком лайма, бланшированную цветную капусту и тертый трюфель, создавая сбалансированное сочетание ароматов и текстур.

Десертная часть Shun продолжает концепцию баланса. Легкая меренга с кокосовым муссом и ягодами годжи гармонирует с Муссом из японской груши и османтуса, дополненным соусом из чая пуэр. Сезонный моти с земляникой подчеркивает свежесть и завершает гастрономическое путешествие. Каждое сладкое блюдо сохраняет принцип легкости, сочетая разнообразные текстуры и глубокие вкусовые оттенки.

Обновленная карта напитков предлагает чайные коктейли и освежающие варианты: Cold Brew Tea Лун цзин с цветами таохуа и персиком, заваренный японским методом «Коридаси» на льду, а также Kombucha на основе японской сенчи с ягодами бузины и цитрусовыми нотами каффир-лайма. Завершением ужина выступает Dewatsuru Junmai Daiginjo Hihaku Kimoto — первое саке, отмеченное Wine Spectator как «выдающееся», с комплексным вкусом, высокой чистотой и длительным послевкусием, произведенное по традиционному методу Kimoto.