История Джильберто Нассера начинается в Бейруте. Отец — ливанец, мама — итальянка из Неаполя. Уже в детстве Джильберто просил дядю учить его готовить и мечтал стать поваром. Сразу после школы он поступил в поварской колледж и получил сразу два диплома — по восточной и европейской кухням. Первый международный успех пришёл в 2010 году: участие в конкурсе New Millennium Awards Spain принесло ему и его команде золотую медаль. В 2012 году шеф переехал в Россию, где постепенно нашёл свой путь в гастрономии.
Начав с классического ресторанного опыта, Джильберто долгое время совмещал в работе разные кухни, но ключевым моментом стала встреча с Арамом Мнацакановым. В то время ресторатор разрабатывал концепцию нового проекта Mina и искал аутентичный взгляд на итало-левантийскую кухню. Письмо Джильберто оказалось в нужное время в нужном месте. Так родился творческий союз, в котором шеф смог раскрыть собственную «суперсилу» — сочетать наследие своей семьи и профессиональные навыки.
Опыт, полученный в Европе и на международных конкурсах, помог шефу обрести уверенность в глобальном подходе к продуктам. Он свободно работает с итальянскими и французскими техниками, добавляя к ним богатую палитру специй и пряностей Леванта. Именно это соединение позволило создать авторскую кухню, востребованную в Москве и других городах.
Малая Никитская, 16/5
Сегодня ресторан Mina входит в число лучших ресторанов Москвы, а его концепция основана на гармонии итальянской и левантийской гастрономии. В меню — морепродукты, овощи, оливковое масло, привычные для Средиземноморья, но дополненные специями и текстурами Ближнего Востока. Много веганских блюд, никаких острых акцентов — кухня мягкая, деликатная и одновременно насыщенная.
Для Джильберто Нассера кухня — это живой язык культурного обмена. Итало-левантийская гастрономия для него естественна: он сам является «продуктом» этих традиций. В детских воспоминаниях, рецептах бабушек и семейных историях он находит вдохновение, а в работе реализует страсть к экспериментам и бесконечным сочетаниям вкусов. Его философия строится на близости культур и универсальности Средиземноморья, которое объединяет разные страны за одним столом.
Сегодня шеф-повар Джильберто Нассер управляет рестораном Mina в Москве, а также развивает проекты в Петербурге, Ереване и Берлине. Концепция быстро стала популярной, некоторые блюда из меню уже копируют другие заведения. Для Джильберто это признание: значит, его идея действительно востребована. Его амбиции выходят за рамки локальных успехов — он мечтает, чтобы Mina открылась в каждой стране, где ценят культуру Средиземноморья.
Спортивная, 2
10.09.2025
Другие статьи из рубрики
