Игорь Витошинский: вдохновение и гастрономия в лучших ресторанах Москвы.

Биография Игоря Витошинского

Игорь Витошинский родился 27 апреля 1958 года во Львове. Окончил Львовский государственный институт прикладного и декоративного искусства. После учебы пробовал себя в разных сферах, в том числе в строительном бизнесе. В ресторанную индустрию попал случайно: в конце 1990-х он вложился в итальянский ресторан «Портофино», а после кризиса 1998 года полностью посвятил себя гастрономии. Именно этот поворот определил его дальнейшую жизнь.

Путь в профессии

Первым заметным проектом стала сеть кафе-пиццерий «Академия», предложившая москвичам демократичный формат итальянской кухни. Постепенно сеть выросла до 12 заведений, из которых несколько продолжают работать и сегодня. Настоящим шагом к большой гастрономии стало открытие ресторана Semifreddo в 2003 году. Его кухня формировалась при участии шеф-повара Нино Грациано, обладателя двух звезд «Мишлен». Так в Москве впервые появилось меню, ориентированное на мировые стандарты высокой итальянской кухни.

Международный опыт и партнерства

Судьба свела Игоря Витошинского с ведущими итальянскими поварами — Массимилиано Монтироли и Нино Грациано. Вместе они открыли проекты, которые задали новую планку для итальянской кухни в Москве. La Bottega Siciliana стала остерией с подлинным сицилийским колоритом, а Semifreddo закрепил репутацию столицы как гастрономического центра мирового уровня. В сотрудничестве с Евгением Миттой и Владимиром Дубосарским Витошинский запустил «АртАкадемию» — уникальный проект, объединивший пиццерию, бар, книжный магазин, кинотеатр и арт-галерею.

Рестораны и проекты

За три десятилетия работы Игорь Витошинский открыл более десятка значимых ресторанов и баров: Semifreddo, La Bottega Siciliana, сеть «Академия», бистро Gutai, магазин Just for You Health Balance Food, бар «Клава», Focacceria и ресторан Lui. Его проекты всегда отличались особым вниманием к деталям и стремлением объединить гастрономию с культурой. Например, Gutai, созданный вместе с дочерью Анной Витошинской, был вдохновлен японским художественным движением.

Философия кухни

Для Игоря Витошинского гастрономия — это не только еда, но и культурный диалог. Его рестораны становятся пространствами, где встречаются кухня, искусство и атмосфера. Витошинский всегда искал баланс между высокой гастрономией и доступностью, между традицией и экспериментом. Именно это сочетание сделало его проекты культовыми.

Сегодняшние достижения

Сегодня Игорь Витошинский продолжает развивать ресторанный бизнес, открывая новые пространства и поддерживая молодых шефов. Его последний проект связан с русским поваром Димой Булдыгиным, который предлагает современную интерпретацию средиземноморской кухни в Москве. За вклад в развитие ресторанной культуры Витошинский был признан ресторатором года по версии GQ, а его имя остается среди главных фигур столичной гастрономии.морские гастрономические концепции.