Кристиан Лоренцини родился 13 октября 1979 года в Сиене. Его первые шаги в кулинарии связаны с семьей: отец был шеф-поваром небольшого ресторана недалеко от Монтальчино. Уже в 13 лет Кристиан помогал на кухне, а спустя несколько лет поступил в кулинарный институт Пеллегрино Артузи. Там он освоил основы итальянской гастрономии и заложил фундамент для будущей карьеры.
После учебы Лоренцини работал вместе с отцом, перенимая не только техники приготовления, но и отношение к продуктам. Сезонность, уважение к традиции и постоянное развитие стали для него главным правилом. Два года работы с отцом сменились стажировками по всей Италии, а затем — первой серьезной позицией сушефа в ресторане Osteria La Chiacchera в Сиене. Когда хозяева открывали ресторан в Англии, именно Кристиану доверили поставить там кухню.
Работа в Лондоне стала отправной точкой международной карьеры. В 23 года Лоренцини уже был шеф-поваром, что стало важной вехой в его биографии. Именно там произошла встреча, изменившая его судьбу: московский гость, впечатленный его блюдом «филе Россини», пригласил повара в Россию. Планировавшаяся поездка на один-два года превратилась в долгую историю.
В Москве Кристиан Лоренцини три года возглавлял кухню легендарного ресторана «Марио», затем стал бренд-шефом нескольких проектов Ginza Project. Позже он открыл собственный ресторан Christian, где миксует итальянскую классику и эксперименты: например, ризотто соседствует с угольного цвета пирожками. Со временем шеф отказался от работы в сторонних проектах, сосредоточившись только на своем ресторане. По его словам, это позволило сосредоточиться на главном — создании кухни, которая станет одной из лучших в Москве.
Для Кристиана гастрономия — это не только профессия, но и способ рассказать о культуре. Он считает, что повар всегда должен учиться, открывать новые техники и подходы, иначе появляется рутина. Его философия строится на трех основах: уважение к продукту, сезонность и жажда открытий. Лоренцини убежден: повар не может считать себя завершенным мастером — каждый день на кухне должен быть как первый.
Сегодня Кристиан Лоренцини — заметная фигура на московской гастрономической сцене. Его ресторан «Christian» входит в число лучших ресторанов Москвы с итальянской кухней. Сам шеф активно участвует в гастрономических фестивалях, делится опытом с молодыми поварами и продолжает искать новые идеи. Его мечта — создать камерный ресторан в лесу, где кухня и природа будут соединяться в единое целое.
28.08.2025
Другие статьи из рубрики
