Шеф-повар Антон Тихий: международный опыт и авторская кухня в Москве.

Антон Тихий — шеф-повар, чья карьера связала европейские гастрономические столицы, московские проекты и дальневосточные кухни. Сегодня он возглавляет ресторан «Рыбторг» и развивает философию работы с рыбой и морепродуктами, превращая меню в живой диалог с продуктом и гостем.

11.09.25

Биография

Антон Тихий родился во Владимире. В 2006 году получил диплом по специальности «технолог общественного питания». Профессию он выбрал осознанно: его всегда привлекала работа с продуктами и процесс превращения простых ингредиентов в готовое блюдо. Со временем эта любознательность переросла в призвание, определившее всю дальнейшую карьеру.

Путь в профессии

Начало карьеры Антона Тихого связано с московскими проектами. Он работал в ресторанах Cutty Sark, Peshi, Archie, занимал должность бренд-шефа в Veliy Hotels Group. Важным этапом стали сотрудничество с Анатолием Коммом в «Варварах» и Anatoly Komm for Raff House. Эти проекты сформировали его подход к высокой гастрономии и научили мыслить широко, соединяя традиции и современные техники.

Международный опыт

Антон Тихий прошёл стажировки в ряде знаковых европейских ресторанов: датском Amass, французском Au Soldat de l’An и швейцарском Le Capri Mont Cervin Palace. Опыт работы в разных гастрономических школах обогатил его кулинарный багаж. Именно там он понял, как важна дисциплина на кухне, внимание к деталям и уважение к продукту.

Рыбторг

Трёхпрудный переулок, 5

Рестораны и проекты

С 2016 по 2020 год Антон курировал кухни в суздальском Le Bazar и владивостокской «Миллионке». В 2021 году возглавил нижегородский Hiji Izakaya-Bar, где сосредоточился на японской гастрономии и философии изакая. В 2022 году стал шеф-поваром ресторана «Рыбторг» в Москве, где ключевой акцент сделан на свежей рыбе и морепродуктах.

Философия кухни

Антон Тихий воспринимает ресторан как живой организм. В «Рыбторге» он работает с исключительно рыбным меню, избегая жарки и предпочитая щадящие методы приготовления — запекание и томление. Его подход основан на уважении к продукту и осознании того, что кухня — это обмен энергией между поваром и гостем. Шеф подчёркивает: главное — искренность и вовлечённость, тогда еда становится настоящим проводником эмоций.

Сегодняшние достижения

Сегодня Антон Тихий продолжает развивать гастрономию в «Рыбторге», формируя уникальный ресторанный концепт в Москве. Он привносит в кухню свой опыт, накопленный за годы работы в лучших ресторанах Москвы, Европы и России. Под его руководством «Рыбторг» укрепил позиции среди мест, где можно попробовать лучшие блюда из рыбы и морепродуктов, а также ощутить авторский почерк шефа.