Уиллиам Ламберти родился в немецком городе Таннхаузен в итальянской семье. Уже в детстве кухня стала частью его жизни: родители работали в сфере гастрономии, и он с ранних лет наблюдал за процессом приготовления еды. После возвращения семьи в Италию Ламберти окончил Институт гостиничного бизнеса и гостеприимства A. Panzini в Сеньигаллии в 1990 году, получив диплом повара. Первые шаги в профессии он сделал в итальянских ресторанах, где формировался его вкус и мастерство.
В 1996 году Ламберти переехал в Россию, впервые столкнувшись с московской гастрономической сценой через работу с шефом Гуальтьеро Маркези в ресторане «Эльдорадо». Опыт работы в Лондоне и Италии позволил ему принести новые стандарты качества и профессионализма на российскую кухню. Вернувшись в Москву на постоянное место жительства вместе с женой, он начал собственный путь в ресторанном бизнесе, постепенно превращаясь из шеф-повара в рестораторов.
За почти три десятилетия в России Ламберти стал создателем ряда известных проектов: Uilliam’s, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti, Lumicino, Historia. Особое место занимает Sartoria Lamberti, полностью его авторский проект в гостинице The Ritz-Carlton. Ламберти сумел превратить закрытое помещение без окон в популярный ресторан, задав тренд на обеды и ужины в гостиницах Москвы. Все его проекты демонстрируют сочетание творческого подхода и высокого уровня гастрономии, что сделало их успешными не только в России, но и на международном уровне.
Тверская, 3
Философия Уиллиама Ламберти строится на соединении традиционной итальянской кухни с современными гастрономическими практиками. Он считает, что настоящий успех ресторана — это не только качество блюд, но и концепция, атмосфера и стратегия развития. Для него важна творческая свобода: «Я в первую очередь творческий человек, а потом уже повар и ресторатор», — говорит Ламберти. Эта философия прослеживается в каждом ресторане, где он работает, и в его кулинарных книгах, включая «Оранжада. Место под солнцем».
Сегодня Уиллиам Ламберти — один из самых влиятельных шеф-поваров и рестораторов Москвы. Его рестораны входят в рейтинги лучших ресторанов Москвы, а кулинарные проекты продолжают задавать тренды в сфере итальянской кухни в Москве. Ламберти не ограничивается ресторанной деятельностью: он пишет книги, развивает новые концепции и внедряет инновации, сочетая опыт итальянской, японской и французской кухни в Москве.
Большая Никитская, 58
10.09.2025
Другие статьи из рубрики
