Ресторан «За крышей» в ДК «Рассвет» – проект от Big Wine Freaks

Ресторан-бар «За крышей» разместился на территории бывшего завода «Рассвет», что в Столярном переулке. Получилось удивительное полусекретное место с открытым садом-верандой, где летними вечерами можно любоваться закатами, наслаждаться вином, авторской кухней от Марата Калайджана, общением с приятными людьми.

Оформление интерьера доверили итальянским дизайнерам из Флоренции. Сабрине Биньями и Алессандро Капелларо удалось создать уютную романтическую атмосферу. Стены зала выкрашены в тёплый охристый цвет, в зале, а также на веранде много живой зелени. Несмотря на большие окна, освещение внутри приглушённое: на его фоне эффектно смотрятся мерцающие свечи. Летом и ранней осенью особая атмосфера складывается на открытой веранде, куда сквозь густые заросли растений пробиваются солнечные лучи. Создаётся впечатление присутствия в кафе или ресторане где-нибудь в небольшом курортном городке Италии. Ощущение южного курорта усиливают винтажная мебель в стиле лаунж от Paola Lenti, а также посуда – красивая керамика от Nicola Fasano и винтажная от Ginori.

Меню состоит из шести разделов. В нём шеф-повар Марат Калайджан представил авторский взгляд на средиземноморскую кухню с акцентом на местные продукты. На закуску гости могут заказать рийет из индейки с трюфелем, краба с аджикой и картофельным пирогом или лосось гравлакс с каперсами, хреном и укропом. На горячее подают гаспачо со страрачеллой или крабом, суп с грибами, перловкой и зеленью, пельмени, фаршированные прошутто и свининой, пирожки с начинкой из тушёной говядины и пряным сливовым соусом ткемали или рыбу с соусом тартар.

Если компания большая, шеф Калайджан приготовит осьминога с соусом ромеско и овощами, лопатку ягнёнка или камчатского краба с картофельным пюре и сморчками. На десерт подают профитроли, а также фирменный тирамису «За крышей».

В винной карте представлены образцы из фермерских хозяйств России, Испании, Италии, Франции, а также Австрии, Германии.