Мультикультура
Рыбторг
Максим Ползиков: философия свежести и ресторан «Рыбторг» в Москве.
Максим Ползиков прошел путь от руководителя медиахолдингов и телекоммуникационных компаний до бренд-шефа и ресторатора. Сегодня он управляет проектами Ginza Project и развивает собственный ресторан «Рыбторг», где свежая рыба и морепродукты стали визитной карточкой. Его история — пример того, как увлечение может превратиться в новую профессию и изменить гастрономическую сцену Москвы.
Белуга
Александр Раппопорт: адвокат, ставший ресторатором.
Александр Раппопорт — один из самых известных рестораторов Москвы, совмещающий юридическую карьеру с развитием ресторанных проектов. Его заведения всегда яркие, концептуальные и впечатляющие, а гастрономия для него — не бизнес, а страсть, требующая любви и полной отдачи.
От Новосибирска до Москвы: как Денис Иванов меняет представление о русской кухне.
Денис Иванов — ресторатор, который открыл Новосибирску вкус высокой кухни и вывел сибирскую гастрономию на новый уровень. Его проекты #СибирьСибирь и [KU:] стали знаковыми для московской ресторанной сцены, а опыт работы на Олимпийских играх закрепил его репутацию профессионала мирового уровня.
Lui
La Bottega Siciliana
Semifreddo
Игорь Витошинский: вдохновение и гастрономия в лучших ресторанах Москвы.
Игорь Витошинский — ресторатор с уникальным взглядом на гастрономию, основатель проектов, ставших символами московской ресторанной сцены. Его имя связано с Semifreddo, La Bottega Siciliana, «Академией» и десятками других концепций, где переплетаются культура, искусство и кухня. Сегодня он продолжает создавать рестораны, формируя новые гастрономические тренды столицы.
Владислав Пискунов: от инженера к шеф-повару ресторана «Матрешка».
Владислав Пискунов доказал, что любовь к гастрономии способна изменить жизнь. Инженер по образованию, издатель и предприниматель, он неожиданно для себя нашел призвание в кулинарии и стал шеф-поваром ресторана «Матрешка» в Москве. Его путь — пример того, как память о родных вкусах и смелость идти против скептиков превращаются в ресторанный успех.
Жажда крови
Павел Поцелуев: от экономиста к создателю мясной гастрономии Москвы.
Шеф-повар Павел Поцелуев превратил увлечение мясом в профессию и создал ресторан «Жажда крови», который сегодня называют одной из ключевых мясных точек столицы. Его путь — от экономики и графического дизайна до гастрономической лаборатории и авторских экспериментов с мясом длительного вызревания.
Рыбторг
Мультикультура
Шеф-повар Антон Тихий: международный опыт и авторская кухня в Москве.
Антон Тихий — шеф-повар, чья карьера связала европейские гастрономические столицы, московские проекты и дальневосточные кухни. Сегодня он возглавляет ресторан «Рыбторг» и развивает философию работы с рыбой и морепродуктами, превращая меню в живой диалог с продуктом и гостем.
Аист
От Аосты до Onest: путь шеф-повара Мирко Дзаго.
От Аосты до лучших ресторанов Москвы — путь шеф-повара Мирко Дзаго показывает, как страсть к итальянской кухне и внимательное отношение к деталям превращают гастрономию в искусство. Сегодня его блюда в ресторанах «Аист» и Onest вдохновляют и удивляют даже самых взыскательных гостей столицы.
Sartoria Lamberti
Lumicino
Уиллиам Ламберти: путь шеф-повара к вершинам гастрономии Москвы.
От Италии до Москвы — шеф-повар Уиллиам Ламберти прошел долгий путь, чтобы привнести настоящий итальянский вкус в российскую гастрономию. Сегодня его рестораны, такие как Sartoria Lamberti и Lumicino, считаются одними из лучших ресторанов Москвы, а философия кухни сочетает креативность и традиции.
Дмитрий Нечитайлов: от охотничьей кухни Геленджика до авторской гастрономии ресторана «Айна»
Шеф-повар Дмитрий Нечитайлов соединяет гастрономию детских воспоминаний и современные техники. Его ресторан «Айна» предлагает блюда, вдохновленные традициями разных народов России, в свежем и смелом исполнении.
Виски как искусство: от классики до современности
Иван Пикулев, шеф-бармен ресторана Sangre Fresca, эксперт и знаток виски, рассказывает о том, как менялась культура потребления благородного напитка.
Кафе Пушкинъ