Futurist готовит завтраки для BreakFest.

В ресторане Futurist на фестивале завтраков BreakFest появилось специальное меню, в котором сошлись местные продукты, сезонные акценты и узнаваемое петербургское настроение. Шеф Роман Цибульский предложил четыре завтрака, каждый из которых по-своему отвечает на вопрос: каким может быть утро в Петербурге летом. В одних тарелках — стремление к лёгкости и здоровью, в других — попытка ухватить мимолётное тепло, в третьих — северные вкусы, которые знакомы каждому, кто бывал в Карелии.

Зелёная гречка с авокадо, жареными вешенками, яйцом пашот и пармезановым муссом создана для тех, кто хочет начать день с заботы о себе. Это блюдо подойдёт тем, кто считает завтрак важным, но не любит перегружать утро тяжёлой едой. А вот драник из картофеля со слабо солёной форелью и яйцом всмятку — уже история про ностальгию, северные пейзажи и уютную классическую еду. Его смягчает мусс на сливках, и всё вместе даёт ощущение покоя и сбалансированности.

Для тех, кому нужно тепло, даже когда с утра моросит дождь, в меню есть жареные лисички со скремблом, ростбифом и красным луковым мармеладом. Это один из самых «питерских» завтраков — в нём одновременно есть и сезон, и сложносочинённая палитра вкусов. И наконец, десертный вариант для тех, кто любит начинать утро сладко: оладьи с ягодами, фермерской страчателлой из Ленинградской области и орехово-шоколадным соусом. Этот завтрак настраивает на спокойствие и удовольствие, словно прогулка по городу без спешки.

Завтраки в рамках BreakFest доступны весь июль. Концепция фестиваля в этом году — локальность, польза, классика и авторский взгляд. Команда Futurist подошла к задаче с вниманием и точностью: каждый завтрак — отдельная гастрономическая история, в которой можно узнать знакомые места, вкусы и состояния.